Hizmetlerimiz

Genç ve Natürel çeşitli biyokütle substratlarından ileri biyoteknoloji teknikleri ile yenilikçi ürünler üretmektedir. Kuruluş olarak yerel olarak değerlendirilmeyen atıl biyokütle kaynakları ve çeşitli tarım ve gıda süreçlerinin yan ürünlerini farklı fermantasyon teknikleri ile işleyerek anti besinleri ve istenmeyen lezzetlerin elimine edilmesini, makro ve mikro besinlerce zenginleşmesini ve çekici lezzet dengesine ulaşmasını sağlamayı hedefliyoruz. Bunun için laboratuvarlarımızda gıda mikrobiyolojisi, biyoteknoloji ve enstrümental analize dayalı doğrulama süreçlerini hayata geçirdik, geçiriyoruz. Bu süreçler geniş bir uzmanlık ve bilgi birikimi gerektirmektedir. Gerek şirket kurucularının gerekse birlikte çalıştıkları akademik danışmanların mikrobiyoloji, biyoteknoloji ve kimya alanında geniş bir deneyim ve akademik birikimi bulunmaktadır. Bu zengin kaynağı sizin kullanımınıza sunmaya hazırız. Yenilikçi yiyecek ve içeceklerin makro bileşen analizleri yanında fonksiyonel özelliklere sahip bileşenlerin kalitatif ve kantitatif analizlerini gerçekleştirebiliyoruz. Özellikle sağlıklı ve fonksiyonel gıda beyanları yapabilmeniz için fonksiyonel özellikleri kanıtlanmış belli başlı kimyasalların fermantasyon ile ürününüzde oluşmasını, oluşan bileşenin de ürün içinde olduğunun doğrulanmasını gerçekleştiriyoruz. Dilerseniz bu bileşenlerin nasıl artılabileceği konusunda danışmanlık hizmeti veriyoruz. Bunun yanında İleri Gıda mikrobiyolojisi konusunda deneyimli akademik ve mühendis kadromuz sayesinde bu alanda birçok çalışmayı beraberce yapabiliriz. Bu hizmetler içinde olanları şu şekilde sıralayabiliriz;

• - Herhangi bir geleneksel gıdadan aşı kültürü izolasyonu
• - Fermente gıdalar için starter kültür karışımlarının hazırlanması
• - Belirlenen starter kültürlerin tanımlama testleri
• - Starter kültür karışımlarının uluslararası laboratuvarlarda kayıt altına alınması ve tevdi edilmesi
• - Starter kültür patent çalışmalarının gerçekleştirilmesi
• - Laboratuvar ölçeğinde fermantasyon denemelerinin gerçekleştirilmesi ve fermantasyon koşullarının optimizasyonu
• - Mikrobiyolojik tanımlamalar, sayımlar ve ilgili testler

Genç ve Natürel yenilikçi ürünlerinin sağlık faydaları sağlamasını, uygun oranlarda makro besinler içermesinin yanında faydalı biyoaktifler ve mikroorganizmaları taşımasını da hedeflemektedir. Geliştirdikleri ürünlerin mikrobiyotaya uygun olmasına, faydalı fermantasyon metabolitleri içermesine özellikle dikkat etmektedir. Kurucular tüm bu gereklilikleri sağlamak için çeşitli araştırma projelerinde görev almış alanlarında uzman hocalar ile birlikte çalışmış ve bu alanda üniversitelerde dersler vermiştir. Bu birikimi kurucularımızın özgeçmişlerinden ve yayınlanmış makalelerinden görebilirsiniz. Bu kapasitemizi sizin kullanımınıza sunmaya hazırız. Yeni geliştirilecek yiyecek ve içeceklerde biyoyararlılık, sindirim sistemi simülasyonu, DNA yıkım çalışmaları gibi alanlarda beraber çalıştığımız ortak kurum ve kuruluşlar ile araştırma, analiz, doğrulama ve danışmanlık hizmetleri sunuyoruz.

Genç ve Natürel yenilikçi ürünlerinin genel kabul görmüş tüm gıda güvenliği ve kalite standartları gerekliliklerini karşılamasını hedeflemektedir. Şirketimizin kurucu ortakları geçmiş kariyerlerinde kalite sistem belgelendirmesi, gıda güvenliği ve ürün uygunluk sertifikası yapan uygunluk denetim firmalarında yöneticilik yapmıştır. Bu zengin deneyimi kurucularımızın özgeçmişlerinden ve yayınlanmış makalelerinden siz de görebilirsiniz. Bu kapasitemizi sizin kullanımınıza sunmaya hazırız. İster gıda üretimi yapan bir işletme ya da bu ürünleri tüketiciye ulaştıran perakende olsun ister gıda servis sektörlerinde faaliyet gösteren bir restoran olsun; tüm gıda süreçlerinde kalite, gıda güvenliği ve ürün uygunluğu ile ilişkili standartlara uyum için danışmanlık hizmetleri vermekteyiz. Ayrıca bir ürününüzü organize perakende veya restoran zincirlerinde sunmak isterseniz bu geçişte size her türlü ürün geliştirme, kalite güvence ve tedarikçi uygunluğu ve satın alma konularında danışmanlık desteği sunuyoruz.

Genç ve Natürel yenilikçi ürünlerinin tüm sürdürülebilirlik kriterlerine uyumlu olmasını esas alır. Bu nedenle bu alanda derin bir bilgi birikimi yanında geniş sosyal çevreye sahiptir. Kurucularının sürdürülebilirlik konusunda hem akademik hem de endüstriyel deneyimi vardır. Bu birikimi kurucularımızın özgeçmişlerinden ve yayınlanmış makalelerinden siz de görebilirsiniz. Bu kapasitemizi sizin kullanımınıza sunmaya hazırız. Gıda değer zinciri içinde kabul görmüş sürdürülebilirlik standartlarında eğitim ve danışmanlık hizmetleri veriyoruz. İster kapıdan kapıya ister beşikten mezara olsun tüm süreçlerinizde yaşam döngü analizi (LCA) gerçekleştirebiliriz. Bunun yanında ürün karbon ayak izi, ürün su ayak izi, ürün ekzerji hesaplamaları, kapsam 1 ve 2 karbon envanteri hesaplamaları gibi gıda sektörüne yönelik sürdürülebilirlik standart hesaplama, doğrulama ve danışmanlık hizmetleri sunuyoruz.

Genç ve Natürel yenilikçi ürünlerinin hedef ülkenin geçerli mevzuatlarına uyumlu olmasını esas alır. Bu alanda özellikle AB proje hazırlık aşamalarında deneyimli uzmanlar ile işbirlikleri yaparak uygun bilgi birikimine sahip olmuştur. Bu kapasitemizi sizin kullanımınıza sunmaya hazırız. Yeni geliştirilen yiyecek ve içeceklerin gerek ulusal gerekse AB mevzuatı ile uyumu hakkında danışmanlık hizmetleri veriyoruz. Bunun yanında yenilikçi yiyecek ve içecek ürünlerinin, gıda değer zinciriyle ilişkili mevcut ve/veya olası riskleri konusunda EFSA direktiflerine uygunluğu konusunda bilimsel araştırma hizmetleri sunuyoruz, uzmanlar ile buluşmanızı organize ediyoruz.

Genç ve Natürel yenilikçi ürünlerini farklı biyokütle substratlarından ileri biyoteknoloji teknikleri ile üretmektedir. Tüm üretim ve araştırma süreçlerini farklı ortamlarda farklı fermentasyon teknikleri kullanarak yenilikçi ürün tasarlama, üretme ve piyasaya sunma üzerine kurmuştur. Kuruluş olarak katı kültür ve sıvı kültür fermantasyon ortamlarında araştırma ve üretim kabiliyetine ve kapasitesine sahibiz. Deneyimli akademik kadromuz ile biyoteknolojinin birçok alanında konsept oluşturmadan pilot ölçeğe kadar tüm hazırlık seviyelerinde teknik destek vermeye hazırız.

Fermantasyon ile ürün geliştirmek ve üretmek istiyorsanız doğrudan bizi arayabilirsiniz. Gerek katı kültür (solid state fermentation) gerekse sıvı kültür (submerged fermentation) olsun her türlü fermentasyonda, küf , maya, bakteri veya simbiyozlarında fermantasyon sürecinin kurulması, geliştirilmesi, optimizasyonu ve ürüne dönüştürülmesi aşamalarında destek veriyoruz.

Farklı yerel fermente yiyecek ve içeceklerden izole edilmiş kültür koleksiyonumuzdan veya sizin starter kültür ile üretmek istediğiniz geleneksel bir fermente gıdadan starter kültür izolasyonu ve üretimi desteği veriyor, TRL 6 seviyesinde pilot aşamaya kadar getiriyoruz.

Farklı bitkisel kaynaklardan veya küf misellerinden alternatif protein üretimi çalışmaları yapıyoruz. Bu konuda oldukça yeterliyiz, hatta AB projelerine bu kapasitemiz sayesinde dahil olduk. Bu alanda çalışmak isteyen herkese deneyimlerimizi aktarmaya hazırız.

Koji ile farklı substratlar kullanarak umami ve kokumi bakımından zengin katkılar üretiyoruz. Saf koji kültürü veya saf Monascus kültürü sağlıyor, eğitimlerini veriyoruz.

Bir gıda ürününün tasarlanması ve üretilmesinde konseptten lansmana kadar tüm aşamalarda destek veriyoruz.

Uzman şefler ile yaratıcı tasarım uygulamaları gerçekleştirerek yeni ürünler ve lezzet eşleşmeleri yapıyor, menüler oluşturuyor, duyusal değerlendirme ölçekleri hazırlıyoruz.

GVD kafemizde yeni ürününüzü müşteri ile buluşturuyor ve alınan geri beslemeleri ürüne ekleyerek ürün müşteri kabulünü artırıyoruz. Co-Creation ile tasarımın en başından itibaren (ürün konsepti oluştururken) tüketici ile ürün fikrini buluşturuyor, living lab ile prototip testi veya piyasaya sürüm öncesi son validasyon süreçlerini tamamlıyoruz.

Geleneksel mutfak kültürünü bütünleştirerek yenilikçi fonksiyonel yiyecekler, içecekler ve besin takviyeleri tasarlayıp üretmenize destek oluyoruz.