Lezzetleri geliştiren gastronomi bilimiyle fermantasyon temellerini ortaya koyan mikrobiyoloji bilimini bütünleştiriyoruz ve mühendislikle ölçeklendiriyoruz. Gastromühendislik alanında inovasyona öncülük ediyoruz.
Genç ve Natürel, kendi çocuklarının beslenmesinden endişe duyan akademisyen bir anne ile gıda endüstrisinde beyaz yaka olarak çalışmış bir babanın kurduğu bir inovasyon girişim şirketi. Burada lezzetleri geliştiren gastronomi bilimi ile, fermantasyon temellerini ortaya koyan mikrobiyoloji bilimini bütünleştirerek yenilikçi ürünleri tasarlıyor, ileri biyoteknoloji uygulamaları ile ölçeklendiriyor ve sizlere ulaştırıyoruz. Tüm süreçler boyunca uygun objektif ve subjektif yöntemler ile hedef bileşenlerimizi sürekli analiz ediyor ve bu sayede son ürünü en sağlıklı ve en lezzetli formda sentezliyoruz.
İleri ve derin teknolojiler kullanmamıza rağmen ilhamımızı kültürel mirasımızdan alıyoruz. İnsanlık tarihi boyunca oluşan ve lezzet algımıza hitap eden geleneksel gıdaları baz alıp onları modernleştiriyoruz. Çoban atalarımızın hayvanları evcilleştirerek uygarlığın bu seviyelere gelmesinde yaptıkları katkı büyük. Ama bugün geldiğimiz noktada hayvansal gıdaların tüketiminin artması uygarlığımız için risk yaratıyor. Tam da bu noktada bizler uygun mikroorganizmaları buluyor, diğerlerinden ayırıyor ve yepyeni gıdalar ve lezzetler yaratmak için onları süreçlerimizde kullanıyoruz. Çoban atalarımızın geliştirdikleri makro çobanlığı mikro düzeye taşıyor, gıda kaynaklarımızı çeşitlendirerek gıda güvencesini güçlendiriyor, verimsiz kaynak tüketimini kendi çapımızda azaltıyoruz. Bir nevi mikro çobanlık yaparak yepyeni gıda kaynakları yaratıyor, biyokütleyi daha verimli kullanarak atık ve artıklardan kurtuluyoruz. Bu konularda çalışmak isteyen kişi ve kuruluşlara tüm bu süreçleri ister bütün isterse modüller şeklinde hizmet olarak sunuyoruz.
Gelişmiş gıda ve içecek ürünleri arayan bireylere ve kuruluşlara, ürün organizasyonundan ürün lansmanına kadar her aşamada yaratıcı tasarım uygulamaları, yol haritaları ve hizmet fırsatları sunuyoruz. Ayrıca, kendi projelerimizden elde edilen ürünleri çeşitli kanallara dağıtabiliyoruz.
Yiyecek, içecek ve yem alanlarında bilimsel veya ticari proje yapmak isteyen kişi, kurum ve kuruluşlara konsept tasarımından ticarileştirmeye kadar, proje yazımı, başvurusu, değerlendirme ve yürütülmesi, raporlaması ve ticarileştirilmesi aşamalarında bilimsel danışmanlık, teknik destek veya paydaş olarak katılım ile destek olmaktayız. Bu konuda siz de bölgesel, ulusal ve/veya uluslararası projelere katılmak istiyorsanız bilimsel deneyimimizden yararlanabilirsiniz.
İletişime geçin
Yenilikçi fonksiyonel yiyecek, içecek ve yem alanlarında ürün geliştirme faaliyetleri sürdürüyoruz. İster başarılı bir TÜBİTAK projesi arayan bir yatırımcı, ister yeni bir fikri olan bir girişimci olun — bizimle ürün geliştirme sürecinde çalışabilirsiniz. TRL 1’den TRL 7’ye kadar tüm teknoloji hazırlık seviyelerinde destek verebiliriz.
İletişime geçin
Farklı mutfak operasyonlarını gerçekleştirebilecek kapasitedeki araştırma mutfağımız ve servis-sunum hizmetlerinin verildiği müşteri alanımız sayesinde, bir ürünün konseptten çatala kadar tüm tasarım, üretim ve sunum aşamalarında size hizmet sunuyoruz.
İletişime geçin
Bir ürün fikriniz veya prototipiniz varsa, bu ürünün hedef müşteri kitlesindeki beğeni ve kabul oranlarını ölçmek istiyorsanız size destek olmaktan memnuniyet duyarız. Konsept oluşturmaktan duyusal panellere, lezzet profili oluşturmaktan yaşayan laboratuvar (living Lab) denemelerine kadar tüm bilimsel teknikleri kullanarak ürününüzün kabul kriterlerini karşılama oranını ölçüyoruz. Böyle bir fikriniz varsa sizi görüşmeye bekliyoruz.
İletişime geçin
İster araştırma eylemi ister inovasyon eylemi isterse her ikisi beraberce olsun hangi süreci seçerseniz seçin süreç çıktılarının tasarım aşamalarında validasyon, üretim aşamalarında verifikasyonunu gerçekleştiriyoruz. Bu amaçla kullanılan objektif ve subjektif yöntemlerde altyapımız ve deneyimimiz bulunmaktadır. Analitik kimya, reoloji, kromatografi, mikrobiyolojik kalite kontrol, enstrümental analiz, duyusal değerlendirme, lezzet profili gibi birçok analiz tekniği ile hedeflerimizi gerçekleştirdiğimizi doğrulayabiliyoruz.
İletişime geçinGıda araştırma ihtiyaçlarınızda size nasıl yardımcı olabileceğimizi tartışalım.
İletişime Geçin