Lezzetleri geliştiren gastronomi bilimiyle fermantasyon temellerini ortaya koyan mikrobiyoloji bilimini bütünleştiriyoruz ve mühendislikle ölçeklendiriyoruz. Gastromühendislik alanında inovasyona öncülük ediyoruz.
Genç ve Natürel, gıda bilimci bir anne ile gıda endüstrisinde operasyon deneyimine sahip bir babanın kurduğu İzmir merkezli bir gıda bilimi şirketidir. Kendi laboratuvarımızda ve araştırma mutfağımızda; kimya, mikrobiyoloji, biyoteknoloji, mühendislik ve mutfak sanatlarını bütünleştirerek fonksiyonel gıda ve içecekler tasarlıyoruz, her aşamayı objektif ve subjektif yöntemlerle doğruluyor, kanıtlanan sonuçları biyoteknoloji ile konsept aşamasından pazara kadar ölçeklendiriyoruz.
Ürün konseptinden lansmana kadar her aşamada bireylere ve kuruluşlara yaratıcı tasarım uygulamaları, yol haritaları ve danışmanlık hizmetleri sunuyoruz; kendi projelerimizden elde edilen ürünleri de çeşitli kanallara dağıtabiliyoruz.
İleri ve derin teknolojiler kullanmamıza rağmen ilhamımızı kültürel mirasımızdan alıyoruz. İnsanlık tarihi boyunca oluşan ve lezzet algımıza hitap eden geleneksel gıdaları baz alıp onları modernleştiriyoruz. Çoban atalarımızın hayvanları evcilleştirerek uygarlığın bu seviyelere gelmesinde yaptıkları katkı büyük. Ama bugün geldiğimiz noktada hayvansal gıdaların tüketiminin artması uygarlığımız için risk yaratıyor. Tam da bu noktada bizler uygun mikroorganizmaları buluyor, diğerlerinden ayırıyor ve yepyeni gıdalar ve lezzetler yaratmak için onları süreçlerimizde kullanıyoruz. Çoban atalarımızın geliştirdikleri makro çobanlığı mikro düzeye taşıyor, gıda kaynaklarımızı çeşitlendirerek gıda güvencesini güçlendiriyor, verimsiz kaynak tüketimini kendi çapımızda azaltıyoruz. Bir nevi mikro çobanlık yaparak yepyeni gıda kaynakları yaratıyor, biyokütleyi daha verimli kullanarak atık ve artıklardan kurtuluyoruz. Bu konularda çalışmak isteyen kişi ve kuruluşlara tüm bu süreçleri ister bütün isterse modüller şeklinde hizmet olarak sunuyoruz.
Konseptten ticarileştirmeye proje yazımı ve yönetim desteği.
Yiyecek, içecek ve yem alanlarında bilimsel veya ticari proje yapmak isteyen kişi, kurum ve kuruluşlara konsept tasarımından ticarileştirmeye kadar, proje yazımı, başvurusu, değerlendirme ve yürütülmesi, raporlaması ve ticarileştirilmesi aşamalarında bilimsel danışmanlık, teknik destek veya paydaş olarak katılım ile destek olmaktayız. Bu konuda siz de bölgesel, ulusal ve/veya uluslararası projelere katılmak istiyorsanız bilimsel deneyimimizden yararlanabilirsiniz.
TRL 1'den 7'ye fonksiyonel gıda ve içecek geliştirme.
Yenilikçi fonksiyonel yiyecek, içecek ve yem alanlarında ürün geliştirme faaliyetleri sürdürüyoruz. İster başarılı bir TÜBİTAK projesi arayan bir yatırımcı, ister yeni bir fikri olan bir girişimci olun, bizimle ürün geliştirme sürecinde çalışabilirsiniz. TRL 1’den TRL 7’ye kadar tüm teknoloji hazırlık seviyelerinde destek verebiliriz.
Konseptten müşteriye test için çalışan bir mutfak Ar-Ge alanı.
Farklı mutfak operasyonlarını gerçekleştirebilecek kapasitedeki araştırma mutfağımız ve servis-sunum hizmetlerinin verildiği müşteri alanımız sayesinde, bir ürünün konseptten çatala kadar tüm tasarım, üretim ve sunum aşamalarında size hizmet sunuyoruz.
Ürün beğenisini doğrulamak için duyusal paneller ve pazar kabul testleri.
Bir ürün fikriniz veya prototipiniz varsa, bu ürünün hedef müşteri kitlesindeki beğeni ve kabul oranlarını ölçmek istiyorsanız size destek olmaktan memnuniyet duyarız. Konsept oluşturmaktan duyusal panellere, lezzet profili oluşturmaktan yaşayan laboratuvar (living Lab) denemelerine kadar tüm bilimsel teknikleri kullanarak ürününüzün kabul kriterlerini karşılama oranını ölçüyoruz. Böyle bir fikriniz varsa sizi görüşmeye bekliyoruz.
Sonuçlarınızın analitik, mikrobiyolojik ve duyusal doğrulaması.
İster araştırma eylemi ister inovasyon eylemi isterse her ikisi beraberce olsun hangi süreci seçerseniz seçin süreç çıktılarının tasarım aşamalarında validasyon, üretim aşamalarında verifikasyonunu gerçekleştiriyoruz. Bu amaçla kullanılan objektif ve subjektif yöntemlerde altyapımız ve deneyimimiz bulunmaktadır. Analitik kimya, reoloji, kromatografi, mikrobiyolojik kalite kontrol, enstrümental analiz, duyusal değerlendirme, lezzet profili gibi birçok analiz tekniği ile hedeflerimizi gerçekleştirdiğimizi doğrulayabiliyoruz.
Gıda araştırma ihtiyaçlarınızda size nasıl yardımcı olabileceğimizi tartışalım.
İletişime Geçin